勤州出栗子（形味俱劣。一年，栗方熟。羣鹦鹉至，俱啄食而尽）。
窦州出梨。梨大如拳，有类浙东成家梨。可蒸而食，乃皮厚肉硬。又，非哀家梨也（缙云成家出此梨，因以为名）。《世説》云：桓南郡玄每见人不快，辄嗔曰：君得哀家梨，当复不蒸不食（旧语秣陵有哀仲梨，甚大如升，入口便消，言愚人不别味，得好梨而蒸食也）。
广之人食品中有团油饭（凡力足家有産妇，三日、足月及子孙脺“？”为之，飰以煎蝯“虾？”鱼、炙鷄鹅、煑猪羊、鷄子羮、饼灌膓、蒸脯菜、粉餈、粔籹、蕉子、姜柱“桂？”、塩豉之属，装而食之是也）。
｛血臽｝（《说文》云羊凝血也，音口绀反。今广人生以五味酢食之。按《证俗音》云，南谓凝牛羊鹿血为｛血臽｝，以虀噉之，消酒也）。
蚁子酱（蚳醢也。今山源间有蚁子於茅根下为窠者，收卵为酱也）。
老咸虀（采老菜“虀？”以飰和塩藏之，一如常法。有入蕉心者，其瓮埋於池塘间，至三年，菜色如金，土人所重）。
蛤臛（理之常法。蛤即蛙也。《周书》：腐草为蛙。陶注本：草，青脊者曰土鸭。黒者，南人呼为蛤子。《南史·卞彬》为《虾蟇赋》云：纡青拖紫，名为蛤鱼，以讽令仆。《汉书》言，鄠杜之间水多蛙鱼，人得不饥。又，《朱书》：张畅弟为猘犬所伤。医云，食虾蟇鱠可愈，而弟有难色。畅先食，而弟方食，果能愈疾。即知前古之人食蛙乆矣。又，《冲波传》：虾蟇，无肠，龙蛇属也。《抱朴子》云，万嵗者，颔下丹书“八”字。《南史·丘杰列传》又云：虾蟇有毒，梦中得三丸药，後服之，下科斗子数升。《博物志》所谓“东南之食，水産有蛙蛤螺蚌之为殊味，不觉其腥臊”。今按，蛙，唯性热，甚补人。人有折其足於瓶中，以水养之，不三五日，其损如故。亦有以苏煎食者是也）。
褒牛头。南人取嫩牛头，火上燂过（《证俗音》炙去毛为燂，以亷反）。复以汤毛去根，再三洗了，加酒豉、葱姜煑之。候熟，切如手掌片大，调以苏膏、椒橘之类，都内於瓶瓮中，以泥泥过，煻火重烧。其名曰褒。愚曽於衡州食熊蹯，大约滋味小异而不能及。又按，南朝食品中有奥肉法。奥即褒类也（先以宿猪肥者，腊月杀之，以火烧之令黄，煖水梳洗，削刮令浄，刳去五脏，猪肪煼取脂脔，方五寸，令皮肉相兼。着水，令淹没於釜中，炒之肉熟水尽，更以向所煼肪膏煑肉，脂一升酒二升塩三升，令脂没肉，煖火煑半日许，漉岀瓮中余膏，冩肉瓮中，令相淹。食时，水煑令熟，切，调和，如常肉法。尤宜新其二嵗猪。肉未坚、烂壊，不堪作）。又有泟腤煎肖法（方言熬｛取上火下｝煎｛备上灬下｝，巩火乾也。｛取上火下｝字，崔寔《四民月令》作炒，亦作煼字。｛备上灬下｝字，诂训一力反。古文｛稫上火下｝字作｛备上灬下｝）。陷炙、糟范炙、毛泟鱼白｛氵蘥｝肫法（药名煑也。顔之推云：瀹，白煑肉。《尔雅注》作灼）。
合丰鷄、合丰白肉、密毛煎鱼、临脸（卢减反。临脸法：用猪肠经沸汤，岀三寸断之，决破细切熬之，与水沸，下豉汁研米、葱姜椒胡芥蒜，下塩酥筭子，细切，血将奠与之，早与血则变也）。下淡奠有蝉臛（乃古人爵鷃蜩范之类也）、薄夜饼（用鷄臛）、曼头饼（《齐民要术》书上字，束晢《｛麦并｝赋》“有？”此“曼头”字）、雀喘饼（用酢）、｛禾尞｝丸饼、浑沌饼（《要术》书上字。《广雅》曰馄饨也。《字苑》作餫。顔之推云，今之馄饨，形如偃月，天下通食也）、夹饼安寒时（肉夹员心罗脂煑）、糖蟹法（《周礼》：蟹螖，音赦。九月中取母蟹着水中，勿令伤损及死，一宿腹中浄，乆则吐黄，吐黄则不佳也。先煑薄饴。饴，饧也。着活蟹冷糖中一宿，煑蓼汤，和白塩，极咸，待冷，瓮盛半汁，取糖中蟹，内着塩蓼汁，中，便死，蓼宜着少，多则烂。泥封二十日岀之，举蟹脐着姜末，还复脐如初，内着泔中，百筃一器，还以前塩蓼汁浇之，令没，密封，勿令漏气，便成矣。特忌风，中则壊而不美）。
蒸炙牛胘（户坚反。老牛胘厚而脆，剗牢痛蹙令聚，逼火急炙，令上劈烈，然後割之，则脆美。若挽令伸舒，微火遥炙，则薄而且朋）。
经云跳丸炙（如弹大，炙煑之）。
皮脯、马肠、鹿尾。尺炙、筒炙、衔炙法，鹿角菜、葅紫菜、葅烂畔（卢龙时经云云）。
葛鑚（《说文》云鑚今呼羹，和飰为之）。
水溲饼（＜要术＞云立秋毋食煑饼及水溲饼。饼唯酒引。饼入水烂。水溲得水辄消也）。
又，果奠合子有寒具（《证俗音》｛麦粦｝｛麦娄｝，内国呼为糫饼，亦呼寒具。《郑玄》注：周官有寒具，未知是｛麦粦｝｛麦娄｝否？力田反，力走反）。
百支｛米壹｝截饼。
黄万柏散（饊，《急就篇》：饴。《说文》曰熬稻，餦鍠也。音散桑。但《反广雅》：粰，饊也。《证俗音》云，今江南呼饊飰。巳煎米以糖饼之者为粰｛梳，米代木｝，也音浮流），白甘脆。
赤牒枣、剥枣、胡麻糖、雀头糖。
亷姜鬼目蜜槟榔（《周成杂字》曰槟榔果也，似螺可食）。益智甘蕉，甘榄根縁羊梅。今琼崖髙潘州以糖煑嫩大腹槟榔。辩州以蜜渍益智子食之，亦甚美（《采字苑》曰：杂藏，果也，音素戚反。顔之推云，今以宻藏杂果为粽）。又有都念子，花似紫蜀葵，实如软枣。《拾遗》云甚甘美，益人。隋朝植於西苑中，印度岀那核婆果，大如冬瓜，熟则果赤，剖之，中有十小果，大如鹤卵，更又破之，其汁黄赤，其味甘美，或在树枝，如衆果之结实，或在树根，若茯苓之在土。又波斯牟果，叶长五六尺，果堪食，状如人手，树髙丈五，叶堪作食簟。又，频郍婆果生树後，大如八石瓮，味甚甘，食之便醉，九日而苏（见《会最》也）。愚又思，束晢《饼赋》“餢飳（当音剖，注）｛飠遀｝烛”。顔之推云，今内国，餢飳以油苏煑之。江南谓蒸饼为餢飳，未知何者合古。腅，《国》谓云“主孟啗我”。《字林》曰：腅，肴也，音大滥反。之推又云，今内国犹言饼腅，及按方言，江南有鹿｛筋｝腅及臛之类。又，韩肉本法岀韩国，为之如羮而少汁加醉也。餪女，《字林》曰馈女也，音乃管反。《证俗音》云：今谓女嫁後三日饷食为餪女也。
◎睡菜
睡菜，五六月生於田塘中，叶类茨菰，根如藕梢，其性冷。土人采根为咸葅。食之或云好睡。郭子横云：五味草，初生，味甘；花时，酢食之，不使人睡。亦名却睡草。又，《神异经》云：四味朩，一名如之何。其实有核，形如枣子，长五尺，金刀割则苦，竹刀割则饴，朩刀割则酸，芦刀割则辛。此说小类五味草也（又，《御覧·顾凯之·启蒙记》曰：如何随刀而改味也）。
◎水韭
生於池塘中，叶似韭，有二三尺者，五六月堪食，不荤而脆，得非龙爪薤乎？（郭子横云：龙爪薤有长七尺者）。《字林》云莶（音严），水中野韭也。又，｛口｛艹令｝｝（音呤）见《字林》，似蒜，生水中。郑虔云，薤，辛，除园河西，长二尺。塞北山谷间多孝文韭，军人食之（周孝文帝所植）。如渭水原诸葛亮韭，亦诸葛所种也。郦善长又云：平乐村五六里，至东亭杜，北山，甚髙峻，上合下空，东西广二丈许，髙起如屋，中有石床，傍生野韭。人往乞者，神许，则风必偃之，方可揃也。如过越不偃而揃者，有咎（盛弘之《荆州记》亦具文。小异）。
◎蕹菜
叶如栁，三月生，性冷味甜。土人织苇簰，长丈余，阔三四尺，植於水上，其根如萍，寄水上，下可和畦卖也。陈藏器又云：蕹菜，味苦平，无毒，主解胡蔓草毒。胡蔓即冶葛也（《本草》云：鈎吻又名冶葛，用羊血土浆解之。《南州异物志》曰：俚赋呼冶葛为鈎挽。郑广文又曰，人自来求死者，取一二叶，手挼汁岀，饮之半日死。羊食苗，大肥。亦如巴豆，鼠食则肥。乃物有相伏如此者）。先食蕹菜，後食冶葛，二物相伏，自然无苦。取汁滴冶葛，苖当时瘀死（《广州记》曰：菜，水生，以为葅，土人重之）。愚按广之菜有掉（《字林》：掉，辛菜也）、东风（《广州记》：菜，陆生，置肥肉作羮，味如酪，香气似马兰。又，《左思吴都赋》东风扶留是也）、蕋（音戢。《风土记》曰：蕋，香菜根，似菜根，蜀人所谓葅香也。《越絶书》：蕺山，越王勾践种蕺处）、｛艹杓｝（音晶。｛艹鳬｝茨苖也。《东观汉记》：王莽末，南方枯旱，民饿羣入野泽掘｛艹鳬｝茨而食）之类，无足竒者，是不复。《遍録吴志》曰：孙皓时有蕒（音买）菜，生髙四尺，厚三寸，分如琵琶形，两邉生叶，皓以为平卢。《晋安帝纪》曰：义熈二年，有苦蕒菜生扬州（《中兴书》曰草妖也。是後嵗嵗征伐，民人稍苦。苦蕒者，买苦也）。国初建达国献佛土菜，一茎五叶，花赤，中心正黄而蘂紫色；泥婆罗国献棱，类红蓝实，似蒺藜，火熟之，能益食味。又，醋菜状似慎火叶，阔而长，味如美酢，絶宜入味，极美。“)