◎象鼻炙

广之属城循州、雷州皆産黑象,牙小而红,堪为笏裁,亦不下舶上来者(陶贞白云:凡夏月治药,亦宜以象牙置邉)。土人捕之,争食其鼻,云肥脆,偏堪为炙,滋味小类猪之含消(今之炙也)。亦不知一割牛心、猩猩唇之美也。

愚按{鱼替}(子林反)鱼两味,犀有五肉,象有十二肉,其胆随月转耳。

陈藏器云:唯鼻是其本肉,诸即杂肉。凡象白者,西天有之(五真腊有战象五千头,《会要》云)。

又,供御陁国有青象,皆中夏无也。梁·翔法师云:象一名伽郍,《古训》云象。孕子五嵗始生。《山海经》云:性妬,不畜淫子。

《西域记》云:有一僧行遇羣象,上树避之。象随倒树,负之至林中。有一病象,足疮而卧。引沙门手至所苦处,乃竹刺。沙门为拔去之,裂裳与裹。俄顷,一象持金函授病象,病象转授沙门。发视之,乃佛牙也。

又,《万嵗厯》曰:成帝咸康六年,临邑献象,一知跪拜。

《博物志》曰:日南四象各有雌雄,其一雌死,百有余日,其雄泥土着身,独不饮酒食肉。长吏问,辄流涕有哀状。

◎鵞毛脡

恩州出鵞毛脡,乃塩蔵鱊(音聿)鱼。其味絶美,其细如虾,虽郭义恭云:“小鱼,一斤千头”,未之过也(鱼大如针,蜀人以为酱也)。

又有嘉鱼出邕江石穴中,鱼下至梧州戎城县水口,絶肥美,亦堪为脡。左太冲《蜀都赋》云:嘉鱼出于丙穴。注云:丙穴在汉中沔阳县北。有鱼穴二所,常以三月八日取之。丙,地名也。鱼鳞细似鳟鱼(博物志説同)。或云:鱼以丙日出穴故。陈蔵器云:嘉鱼,乳穴中小鱼,能久食,力强於乳丙者,向阳穴多生此鱼。鱼复何能择丙日出入耶?议者以陈言为是。郦善长云:穴口向丙。又引“栢枝山山有丙穴,穴方数丈,水有嘉鱼,常以春末游渚,秋入穴”,故知丙穴之鱼不独褒汉中有也(愚按,水中之穴者,谓之逹。据《山海经》云,半石之山,合水出其阳,多鰧鱼,其状如鳜,居达。达,水中之穴相交通者。鰧音腾)。

◎桄榔炙

桄榔茎叶与波斯枣古散(古散堪为拄杖)、椰子、槟榔小异,其朩如莎树皮,穰木皮,出面可食。(《广志》云:莎树出面。《华阳国志》云:郡少榖,取桄榔面,以牛酪食之。《吴录地志云》:交趾望县有穰朩,皮中有如白米屑者,乾捣之,水淋似面,可作饼。《临海志》:桄榔朩作鋘铤,利如铁,中石益利,唯中蕉根致败。物之相伏如此。皮中有如米粉,中作饼饵。《会最》又云:都句树似栟榈,朩中出屑如面,可啖,出交州。)

《洛阳伽蓝记》云,昭仪寺有酒树面木,得非桄榔乎?(《南史》云:扶南国有酒树,似安石榴,采其花汁停着瓮中,数日成酒,醉人也。)木理有文,堪为握槊局。(《兼名苑》云:其戯,阿育王弟善客造,梁·天监中,始来中土。然《双六赋》云:诸葛恪开馆,延宾分曹,并戯此。则吴时已有。赋内警句云:若乃,位占列星,城分偃月。或七纵而七擒,或百犯而百伐。又,崔令钦六博云:握槊,胡戯。後魏等术。《艺传》云:胡王有弟一人,遇罪将杀之,弟从狱中为此戯,以上之意,言孤则易死。其後遂入中国。世宗以後,大盛於时。有赵国李幼序洛阳丘,阿奴皆善之。梁武谓之“婆罗塞戯”,胡谓“六为堰数”、“二为鷕鷕”,今言“握槊么么”,皆转声也。或妄云曹子建为。盖以俱是魏,同得罪於是事,迹相似,因此疑误。)其心似藤心,为炙,滋腴极美,其须可为帚,香润絶胜椶柟。(《山海经》云:一名栟榈也。)

《书》云:缚唱国纳缚伽蓝(唐言新也),有佛帚迦奢草作也。

郭义恭又云:丑尉叟可为帚。陶胜力《集记》説:鸟帚一名丰贤当。

◎红盐

恩州有塩场,出红塩,色如绦雪,验之即由煎时染成,差可爱也。公路记郑公虔云,琴湖池,桃花塩,色如桃花,随月盈缩,在张掖西北。隋·开皇中常进焉(一云,十五日以前塩甘,月半以後苦也)。

按,塩有赤塩、紫塩、黑塩、青塩、黄塩。(《书抄》云:沈约《宋书》曰:虏至彭城,与张畅语“送白氊、赤塩”。又,郭璞《塩池赋》曰:“烂然汉明、晃尔霞赤”是也。又,虞世苖书云,蔡邕从朔方报羊月书云:幸得无恙,遂至徙所,自城以西,唯有紫塩也。《续汉书》云:天竺出黑塩。又,《北堂抄》引《博物志》云:北胡青塩,但以味色浮杂为不同耳)。

黄塩,安西城北涧中有色如芜菁华者(郑公亦述),成之自然,国之寳也。夫塩,《本草》云:牢肌骨,去毒虫,明目益气戎(塩即《万毕术》累卵是也)。亦有如虎、(周官)如印、(《博物志》具。又,《通典》云:九原嵗贡印成塩。五原贡塩山四十颗。又,《水经》云:龙城池广千里,皆为塩而刚紧。有大塩,方如巨枕者。又,《南史》云:大同中,外国有献鸣塩枕者。)如繖、(《荆楚记》具)如石、如水精状者。(《南史》:月支恒水下有真塩,色正,白如水精。)或朝取暮生。又,非煑海所致者也。

◎米{麦并}

广州南尚米{麦并},合生熟粉为之,规白可爱,薄而复肕,亦食品中珍物也。按,梁·刘孝威“谢官赐交州米{麦并}四百屈”。详其言,屈岂今之数乎?且前朝短书杂説即有:呼食为头(梁元帝《谢赐功徳浄馔一头》云:瑶器自满,金鼎流味,浆含都蔗,味资石蜜。又,《谢赉功徳食一头》云:天厨浄馔,庵罗法菓。又,刘孝威《谢赐圣僧余福果食一头》云:五杏七桃,灵瓜仙枣)、以鱼为{豆斗}(《梁科律》:生鱼若干{豆斗})、茗,为薄、为夹(温贡茗,二百大薄。又,《梁科律》:薄若干夹,云云)、笔,为双、为床、为枚(《搜神记》云:益州西有神祠,自称黄石公,祈祷者持一百纸、一双笔、一丸墨。先闻石室中有声,便具吉凶,不见形也。南朝呼笔四管为一床。梁·简文帝《答徐摛书》云:时设书幔,乍置笔床。《梁令》云:写书笔,一枚一万字)、墨,为螺、为量、为丸、为枚(陆云《与兄书》:今送墨二螺。《妇人集》:汲太子妻李“氏?”《与夫书》云:致尚书墨十螺。《梁科律》:御墨,一量十二丸、皇后妃,一量一百丸。蔡质《汉官仪》曰:尚书令、仆丞郎,月赐隃麋大墨一枚,小墨一枚。宋元嘉中格写书,墨一丸,限二十万字)、纸,为畨、为幅、为(阙湘东启上:荆武纸万幅。笔四百枚。《简文帝集》:绎启:谨奉红牋二千畨。陆倕有《谢安成王赐西》牋:纸一万幅。梁简文帝又云:特送四色笔三万枚。湘东王。《会最》云:晋宋间有一种纸或一幅长丈余,言就舡中抄之,世谓蠒纸。又云:张载纸铭、晋载纸为畨。纸字从系,蔡伦作纸从巾)、布、为鼓(梁祖布五文度曰取薄布二十疋为一鼓)、锦为两(王佐云:币锦二两为一两,一两一疋,二丈为端也。《左传》云:归夫人重锦三十两。注:锦以二丈双行,故曰两,三十疋是也)、衣为裁(陆倕《谢安成王楚越衣二裁》。沈约有《谢葛衫二裁》也)、袈裟为縁(梁文帝云:蒙赉欝金泥细衲袈裟一缘,忍辱之铠,安施九种功徳之衣,慙愧八法)、奴为头(简文帝书言:安吉王饷胡子一头云。方言异俗,极有可观,山髙海深,宛在其貌。《梁科律文》云奴一头、婢一头)、麝为子、蜡为{麦并}(麝香如干子,蜡如干饼,齐建武四年事)、槟榔为口,胡桃为子、为口(陆倕《谢安成王赐槟榔一千口》。又,《谢胡桃一千子》。又,沈约《谢赐臣交州槟榔千口》云:龙编嘉实,厥包遐逺),其事不可备论。

今髙州多采薯为麻{麦并},絶宜入味,极芳美。《方言》云:人谓署预为储是也。

又,都播国土多百合,亦有取根以为粮者(事具《会要》。《本草》云:署预一名山芋。《山海经》云:景山名薯藇,江南单呼为薯。语有轻重也。其法:采薯去外皮,磨之,曝乾为粉。临用时,别取薯磨取湿者溲之。他如面法)。

琼州,溲为汤{麦并}(顔之推又云:{艹鳬}茨,今去墨皮以为粉,作汤{麦并}甚光滑)。

◎食目

韶州菜有芜菁,郡人采之为葅,脆而且甘,不失北中味也(方言蘴荛,芜菁也。陈楚之郊谓之蘴,齐鲁之郊谓之荛,关之西谓之芜菁,赵魏之间谓之大芥。郭璞注:姜,音蜂,江东音菘。又云,紫华者谓之芦菔。《证俗音》曰:葖,芦菔,芜菁属,紫花又“大?”根,俗呼为雹也)。愚按,顾启期《娄地记》曰:薛山者,昔有薛伯道居此山,不知何时人,好稼植,缘海散芜菁子。今海边尚有此菜,云伯道所种,又按司马相如《凡将篇》,谓为菛菁当门(《证俗音》冥)。《小学篇》曰芴(阙)菁。《会最》又云:以子,江南种变为菘。菘子,黒。芜菁子,紫赤也。又据南朝食奠中有芥子酱、芦卜根、葅菘之类。是江南为“菘”验也(《证俗音》云小学章作阙)。今畨禺,唯韶州産芜菁、林檎、朩瓜(《广志》云:一名里琴,似赤柰,《齐民要术》曰林檎,堪为麨。《尔雅》曰:楙朩,瓜也。贾思协云:凡书厨中安麝香、朩瓜,即无蠧)。“)

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