◎象鼻炙
广之属城循州、雷州皆産黑象，牙小而红，堪为笏裁，亦不下舶上来者（陶贞白云：凡夏月治药，亦宜以象牙置邉）。土人捕之，争食其鼻，云肥脆，偏堪为炙，滋味小类猪之含消（今之炙也）。亦不知一割牛心、猩猩唇之美也。
愚按｛鱼替｝（子林反）鱼两味，犀有五肉，象有十二肉，其胆随月转耳。
陈藏器云：唯鼻是其本肉，诸即杂肉。凡象白者，西天有之（五真腊有战象五千头，《会要》云）。
又，供御陁国有青象，皆中夏无也。梁·翔法师云：象一名伽郍，《古训》云象。孕子五嵗始生。《山海经》云：性妬，不畜淫子。
《西域记》云：有一僧行遇羣象，上树避之。象随倒树，负之至林中。有一病象，足疮而卧。引沙门手至所苦处，乃竹刺。沙门为拔去之，裂裳与裹。俄顷，一象持金函授病象，病象转授沙门。发视之，乃佛牙也。
又，《万嵗厯》曰：成帝咸康六年，临邑献象，一知跪拜。
《博物志》曰：日南四象各有雌雄，其一雌死，百有余日，其雄泥土着身，独不饮酒食肉。长吏问，辄流涕有哀状。
◎鵞毛脡
恩州出鵞毛脡，乃塩蔵鱊（音聿）鱼。其味絶美，其细如虾，虽郭义恭云：“小鱼，一斤千头”，未之过也（鱼大如针，蜀人以为酱也）。
又有嘉鱼出邕江石穴中，鱼下至梧州戎城县水口，絶肥美，亦堪为脡。左太冲《蜀都赋》云：嘉鱼出于丙穴。注云：丙穴在汉中沔阳县北。有鱼穴二所，常以三月八日取之。丙，地名也。鱼鳞细似鳟鱼（博物志説同）。或云：鱼以丙日出穴故。陈蔵器云：嘉鱼，乳穴中小鱼，能久食，力强於乳丙者，向阳穴多生此鱼。鱼复何能择丙日出入耶？议者以陈言为是。郦善长云：穴口向丙。又引“栢枝山山有丙穴，穴方数丈，水有嘉鱼，常以春末游渚，秋入穴”，故知丙穴之鱼不独褒汉中有也（愚按，水中之穴者，谓之逹。据《山海经》云，半石之山，合水出其阳，多鰧鱼，其状如鳜，居达。达，水中之穴相交通者。鰧音腾）。
◎桄榔炙
桄榔茎叶与波斯枣古散（古散堪为拄杖）、椰子、槟榔小异，其朩如莎树皮，穰木皮，出面可食。（《广志》云：莎树出面。《华阳国志》云：郡少榖，取桄榔面，以牛酪食之。《吴录地志云》：交趾望县有穰朩，皮中有如白米屑者，乾捣之，水淋似面，可作饼。《临海志》：桄榔朩作鋘铤，利如铁，中石益利，唯中蕉根致败。物之相伏如此。皮中有如米粉，中作饼饵。《会最》又云：都句树似栟榈，朩中出屑如面，可啖，出交州。）
《洛阳伽蓝记》云，昭仪寺有酒树面木，得非桄榔乎？（《南史》云：扶南国有酒树，似安石榴，采其花汁停着瓮中，数日成酒，醉人也。）木理有文，堪为握槊局。（《兼名苑》云：其戯，阿育王弟善客造，梁·天监中，始来中土。然《双六赋》云：诸葛恪开馆，延宾分曹，并戯此。则吴时已有。赋内警句云：若乃，位占列星，城分偃月。或七纵而七擒，或百犯而百伐。又，崔令钦六博云：握槊，胡戯。後魏等术。《艺传》云：胡王有弟一人，遇罪将杀之，弟从狱中为此戯，以上之意，言孤则易死。其後遂入中国。世宗以後，大盛於时。有赵国李幼序洛阳丘，阿奴皆善之。梁武谓之“婆罗塞戯”，胡谓“六为堰数”、“二为鷕鷕”，今言“握槊么么”，皆转声也。或妄云曹子建为。盖以俱是魏，同得罪於是事，迹相似，因此疑误。）其心似藤心，为炙，滋腴极美，其须可为帚，香润絶胜椶柟。（《山海经》云：一名栟榈也。）
《书》云：缚唱国纳缚伽蓝（唐言新也），有佛帚迦奢草作也。
郭义恭又云：丑尉叟可为帚。陶胜力《集记》説：鸟帚一名丰贤当。
◎红盐
恩州有塩场，出红塩，色如绦雪，验之即由煎时染成，差可爱也。公路记郑公虔云，琴湖池，桃花塩，色如桃花，随月盈缩，在张掖西北。隋·开皇中常进焉（一云，十五日以前塩甘，月半以後苦也）。
按，塩有赤塩、紫塩、黑塩、青塩、黄塩。（《书抄》云：沈约《宋书》曰：虏至彭城，与张畅语“送白氊、赤塩”。又，郭璞《塩池赋》曰：“烂然汉明、晃尔霞赤”是也。又，虞世苖书云，蔡邕从朔方报羊月书云：幸得无恙，遂至徙所，自城以西，唯有紫塩也。《续汉书》云：天竺出黑塩。又，《北堂抄》引《博物志》云：北胡青塩，但以味色浮杂为不同耳）。
黄塩，安西城北涧中有色如芜菁华者（郑公亦述），成之自然，国之寳也。夫塩，《本草》云：牢肌骨，去毒虫，明目益气戎（塩即《万毕术》累卵是也）。亦有如虎、（周官）如印、（《博物志》具。又，《通典》云：九原嵗贡印成塩。五原贡塩山四十颗。又，《水经》云：龙城池广千里，皆为塩而刚紧。有大塩，方如巨枕者。又，《南史》云：大同中，外国有献鸣塩枕者。）如繖、（《荆楚记》具）如石、如水精状者。（《南史》：月支恒水下有真塩，色正，白如水精。）或朝取暮生。又，非煑海所致者也。
◎米｛麦并｝
广州南尚米｛麦并｝，合生熟粉为之，规白可爱，薄而复肕，亦食品中珍物也。按，梁·刘孝威“谢官赐交州米｛麦并｝四百屈”。详其言，屈岂今之数乎？且前朝短书杂説即有：呼食为头（梁元帝《谢赐功徳浄馔一头》云：瑶器自满，金鼎流味，浆含都蔗，味资石蜜。又，《谢赉功徳食一头》云：天厨浄馔，庵罗法菓。又，刘孝威《谢赐圣僧余福果食一头》云：五杏七桃，灵瓜仙枣）、以鱼为｛豆斗｝（《梁科律》：生鱼若干｛豆斗｝）、茗，为薄、为夹（温贡茗，二百大薄。又，《梁科律》：薄若干夹，云云）、笔，为双、为床、为枚（《搜神记》云：益州西有神祠，自称黄石公，祈祷者持一百纸、一双笔、一丸墨。先闻石室中有声，便具吉凶，不见形也。南朝呼笔四管为一床。梁·简文帝《答徐摛书》云：时设书幔，乍置笔床。《梁令》云：写书笔，一枚一万字）、墨，为螺、为量、为丸、为枚（陆云《与兄书》：今送墨二螺。《妇人集》：汲太子妻李“氏？”《与夫书》云：致尚书墨十螺。《梁科律》：御墨，一量十二丸、皇后妃，一量一百丸。蔡质《汉官仪》曰：尚书令、仆丞郎，月赐隃麋大墨一枚，小墨一枚。宋元嘉中格写书，墨一丸，限二十万字）、纸，为畨、为幅、为（阙湘东启上：荆武纸万幅。笔四百枚。《简文帝集》：绎启：谨奉红牋二千畨。陆倕有《谢安成王赐西》牋：纸一万幅。梁简文帝又云：特送四色笔三万枚。湘东王。《会最》云：晋宋间有一种纸或一幅长丈余，言就舡中抄之，世谓蠒纸。又云：张载纸铭、晋载纸为畨。纸字从系，蔡伦作纸从巾）、布、为鼓（梁祖布五文度曰取薄布二十疋为一鼓）、锦为两（王佐云：币锦二两为一两，一两一疋，二丈为端也。《左传》云：归夫人重锦三十两。注：锦以二丈双行，故曰两，三十疋是也）、衣为裁（陆倕《谢安成王楚越衣二裁》。沈约有《谢葛衫二裁》也）、袈裟为縁（梁文帝云：蒙赉欝金泥细衲袈裟一缘，忍辱之铠，安施九种功徳之衣，慙愧八法）、奴为头（简文帝书言：安吉王饷胡子一头云。方言异俗，极有可观，山髙海深，宛在其貌。《梁科律文》云奴一头、婢一头）、麝为子、蜡为｛麦并｝（麝香如干子，蜡如干饼，齐建武四年事）、槟榔为口，胡桃为子、为口（陆倕《谢安成王赐槟榔一千口》。又，《谢胡桃一千子》。又，沈约《谢赐臣交州槟榔千口》云：龙编嘉实，厥包遐逺），其事不可备论。
今髙州多采薯为麻｛麦并｝，絶宜入味，极芳美。《方言》云：人谓署预为储是也。
又，都播国土多百合，亦有取根以为粮者（事具《会要》。《本草》云：署预一名山芋。《山海经》云：景山名薯藇，江南单呼为薯。语有轻重也。其法：采薯去外皮，磨之，曝乾为粉。临用时，别取薯磨取湿者溲之。他如面法）。
琼州，溲为汤｛麦并｝（顔之推又云：｛艹鳬｝茨，今去墨皮以为粉，作汤｛麦并｝甚光滑）。
◎食目
韶州菜有芜菁，郡人采之为葅，脆而且甘，不失北中味也（方言蘴荛，芜菁也。陈楚之郊谓之蘴，齐鲁之郊谓之荛，关之西谓之芜菁，赵魏之间谓之大芥。郭璞注：姜，音蜂，江东音菘。又云，紫华者谓之芦菔。《证俗音》曰：葖，芦菔，芜菁属，紫花又“大？”根，俗呼为雹也）。愚按，顾启期《娄地记》曰：薛山者，昔有薛伯道居此山，不知何时人，好稼植，缘海散芜菁子。今海边尚有此菜，云伯道所种，又按司马相如《凡将篇》，谓为菛菁当门（《证俗音》冥）。《小学篇》曰芴（阙）菁。《会最》又云：以子，江南种变为菘。菘子，黒。芜菁子，紫赤也。又据南朝食奠中有芥子酱、芦卜根、葅菘之类。是江南为“菘”验也（《证俗音》云小学章作阙）。今畨禺，唯韶州産芜菁、林檎、朩瓜（《广志》云：一名里琴，似赤柰，《齐民要术》曰林檎，堪为麨。《尔雅》曰：楙朩，瓜也。贾思协云：凡书厨中安麝香、朩瓜，即无蠧）。“)