餀谓之餯。（说物臭也。）食饐谓之餲。（饭饖臭。见《论语》。）抟者，谓之糷（饭相著。）米者谓之糪。（饭中有腥。）肉谓之败。（臭坏。）鱼谓之馁。（肉烂。○餀，呼盖切。餯，许秽切。饐，意。餲，隘。糷，烂。糪，柏。馁，奴罪切。）
［疏］“餀谓”至“之馁”。○释曰：此别物臭恶之异名也。李巡云：“餀、餯皆秽臭也。”食，饭也。饐，饭臭也，一名餲。饭抟相著者名糷。李巡云：“糷，饭淖麋相著也。”饭中有腥米者，名糪。李巡曰：“米饭半腥半熟名糪。”即《论语》云“失饪不食”。肉臭坏曰败，鱼内烂曰馁，即《论语》云“鱼馁而肉败不食”是也。○注“饭饖臭。见《论语》”。○释曰：《说文》云：“饖，饭伤热。”《苍颉篇》云：“食臭败也。”云“见《论语》”者，《乡党》篇云：“食饐而餲。”孔曰：“饐、餲，臭味变。”是也。○注“内烂”。○释曰：案《春秋》僖十九年云“梁亡”。《公羊传》曰：“此未有伐者，其言梁亡何？自亡也。其自亡奈何？鱼烂而亡也。”何休云：“梁君隆刑峻法，百姓一旦相率俱去，状若鱼烂。鱼烂从内发，故云尔。”然则鱼之败坏，先自内始，故云内烂。是郭用《公羊》为说。今本“内”作“肉”，恐误。
肉曰脱之，（剥其皮也。今江东呼麋鹿之属通为肉。）鱼曰斮之。（谓削鳞也。○斮，庄略反。）
［疏］“肉曰”至“斮之”。○释曰：此论治择鱼肉之名也。肉剥去其皮，因名脱之。李巡云：“肉去其骨曰脱。”皇侃云：“治肉除其筋膜，取好者。”郭氏以与“鱼曰斮之”文连，斮谓斩削其鳞，则脱是脱剥其皮也。嫌羊豕有不剥其皮者，故又云“今江东呼麋鹿之属通为肉”。案《礼记·内则》及李巡《尔雅》本皆云“鱼曰作之”。皇侃云：“作为摇动也。凡取鱼，摇动之，视其鲜馁，馁者不食。”李巡云：“作之，鱼骨小，无所去。”今本作斮。郭云：“谓削鳞也。”
冰，脂也。（《庄子》云：“肌肤若冰选。”冰雪，脂膏也。）
［疏］“冰，脂也”。○释曰：脂，膏也，一名冰。○注“庄子”至“膏也”。○释曰：云“《庄子》云：肌肤若冰雪”者，此《内篇·逍遥》之言也。案彼云：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，绰约若处子。”引之者，证冰为脂也。云脂膏也者，孙炎曰：膏凝曰脂。则似脂，与膏异。而云脂膏者，以脂有凝有释。对例即《内则》注云：“脂，肥凝者，释者曰膏”，散文则脂、膏皆总名也。
肉谓之羹，（肉臛也。《广雅》曰湆。见《左传》。）鱼谓之鮨。（鮨，鮓属也。见《公食大夫礼》。）肉谓之醢，（肉酱。）有骨者谓之臡。（杂肉酱。见《周礼》。○鮨，祁。醢，海。臡，泥。）
［疏］“肉谓”至“之臡”。○释曰：此别鱼肉所作食味之名也。肉之所作臛名羹，鱼所作鮓名鮨，以肉作酱名醢，有骨相杂者名臡。○注“肉臛”至“《左传》”。○释曰：云“肉臛也”者，《仪礼》所谓“膷臐膮”是也。云“《广雅》曰湆”者，则彼云“羹谓之湆”是也。云“见《左传》”者，案隐元年，郑伯置其母姜氏于城颍，而誓之曰：“不及黄泉，无相见也。”既而悔之。颍考叔为颍谷封人，闻之，有献於公。公赐之食。食舍肉，公问之。对曰：“小人有母，皆尝小人之食矣，未尝君之羹。请以遗之。”是谓肉为羹也。○注“鮨鮓”至“夫礼”。○释曰：案《公食大夫礼》云：“牛炙，南醢，以西牛胾、醢、牛鮨。”郑注云：“《内则》谓鮨为脍，然则脍用鮨。”是也。○注“杂骨酱。见《周礼》”。○释曰：案《醢人职》云：“掌四豆之实，朝事之豆，其实韭菹、醓醢、昌本、麋臡。”郑注云：“作醢及臡者，必先膊乾其肉，乃後莝之，杂以粱麴及盐渍，以美酒涂置甀中，百日则成矣。”是也。
康谓之蛊。（米皮。）淀谓之垽。（淀，滓也。今江东呼垽。○垽，