在镇上逛了一圈，连清月可以说是满载而归。
到家之后，连清月先是把刚买回来的食材处理了一遍，然后给卤汤换香料，添高汤，最后盖上锅盖小火慢炖。
第二锅卤味就算是完成了，只等时间到了出锅即可。
弄好了卤味，连清月开始着手做香肠，她记得，小时候的那家店卖的香肠一共有三类，蒜香味，孜然味，还有麻辣味，小时候她最喜欢吃的就是孜然味。
还好这个时代已经有孜然了，虽然是被当做药材来使用的，但是还好可以买到，否则的话她又要掏空间。
哎……这么一看，还是得赶紧赚钱啊，别的不说，先把山买下来也行呀，不然什么材料都从空间往外掏，也不是个事儿啊。
连清月叹息了一声，再次感慨了一下，自己的赚钱之路，当真是道阻且长啊。
多说无益，还是赶紧把香肠做出来吧，好歹也能多个进项。
因为这个时代辣椒并未普及，老百姓对辣味的接受程度普遍不高，所以连清月打算第一次只做两种口味，蒜香和孜然。
两种口味的先期准备工作基本上是一样的。
连清月将提前分好的猪肉分别洗净，两分肥，八分瘦。
然后将猪肉切成指甲盖大小的肉丁，切好后先加入糖，盐，酱油，黄酒，姜水等配料抓匀，稍微腌制一会加入胡椒粉，再次抓匀，静置片刻之后再将连清月独家秘制的五香粉撒在上面，搅拌均匀。
提到这个独家秘制五香粉，就不得不提在连清月的上辈子，国人熟知的调味料“十三香”了。
所谓的十三香，就是用十三种中草药物制成的。配料包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，配方也并不难，把所有配料研磨成粉，按一定比例均匀混合，形成的一种调味料，被广泛应用在炒菜，拌馅儿，腌制等方面，算是调味料界的网红。
上辈子，连清月为了彻底的还原美味，在调味料方面是狠下过一番苦工的，经过多次调配，她发现那家店用的调味料并不是十三香，又或者说，不是正统十三香。
为了更接近原版滋味，连清月索性买回来一大堆配料，自己进行调配，经过无数次的失败，连清月终于找到了调味料的最佳混合比例，所用的材料也远远超过了十三种。
不过为了叫着方便，连清月直接就把这种调料命名为秘制五香粉了，其实实际用料不下四十种，也算是连清月的独家秘方了。
加入五香粉后搅拌一下，连清月将肉丁一分为二。
一半加入捣好的蒜汁，另一半则加入了打碎的孜然，两份肉丁都准备好以后，连清月开始在肉丁中分数次加入灵泉水，这也是连清月临时想到的，制作香肠本来就要加水，灵泉水又有激发食物香气的作用，所以连清月索性直接用灵泉水代替了普通井水，她相信，这样做出来的香肠味道一定会更上一层楼。
而且，这样一来也算是给连清月所做的美食增加一份防伪技术，将来即便是有人模仿卤味和香肠，也会因为没有灵泉水而导致味道大打折扣。
完全不必担心自家的生意会受到影响。
猪肉丁处理好后放到一旁腌制，连清月开始准备肠衣。
因为只需要留下一层肠皮，所以猪小肠的处理方式和猪大肠并不相同。
猪小肠处理之前需要先反复浸泡，这样可以加快粘结在肠壁上的软组织快速脱落。
浸泡之前，连清月先把猪小肠放在淘米水当中反复漂洗，然后把小肠从一端拎起，将肠内容物慢慢倒出，边倒边用手去捋顺。
这一步动作一定要轻，因为新鲜的猪小肠很容易挤破。
清理完小肠内容物，连清月找来了两根细竹竿，把简单处理过的小肠缠绕在竹竿上，然后把竹竿横在水缸沿上，往水缸里加水，直到完全浸没小肠。
浸泡过程中需要时不时将小肠拿起抖动几下，加速小肠内壁软组织松脱。
因为天热，连清月怕小肠泡坏了，每隔一个时辰就给水缸里换一次水。
换过几次水之后，小肠已经泡得十分柔软，轻轻按压可以感觉到内壁滑动，这就算泡好了。
把泡好的小肠从水里捞出来，连清月找来了一根筷子，把小肠从一端翻了过来。
接下来的步骤就和处理猪大肠差不多了，先用菜籽油和面粉反复揉搓肠壁，搓洗几次之后才用清水将小肠彻底洗出。
洗净之后连清月又找来了竹片，细细的刮去内壁的脂肪和黏液，这一步连清月做的很小心，生怕一下不注意就把肠衣给刮破了。
刮好肠衣，连清月又找来一根细竹筒，将小肠轻轻套在竹筒上，然后末端打结，用灌水的方法检验肠衣是否漏水。
在确认好所有的肠衣都不漏水之后，连清月终于开始准备灌肠了。
上辈子，连清月为了还原记忆中的美食，可是没少亲手灌肠，所有的步骤几乎烂熟于心。
因为没有灌肠机，连清月只能用土办法，她拿出今天特意买回来的小漏斗，把肠衣套在漏斗底部，最下端用细棉线扎紧，然后，她又拿了个盆子接在下面，防止油脂滴落弄得满地都是。
做好准备之后，连清月就把肉顺着漏斗往肠衣里面灌，灌几下就拿筷子捣一捣，时不时的还用手撸几下，把肉丁之间的空气全都挤出去，确保每一颗肉丁都紧密的贴合在一起。
差不多灌到一尺多长的时候，连清月停止塞肉，用细棉线从中间扎紧，然后再继续灌。
毕竟是上辈子做熟了的活计，虽然刚开始的时候有那么点儿手忙脚乱，但是，没过多久连清月就十分熟练了，不一会儿功夫，下面的盆子里就堆出许多节灌好的香肠。
从连清月准备开始灌肠起，顾云秀和顾云泽两个小家伙就躲到了厨房门口，时不时的探头探脑。
自打连清月嫁过来以后，顾家的伙食水平是直线上升，这两个没节操的小东西，早已经被连清月的一手好厨艺给彻底俘虏了。
这会子知道清月姐姐又要做新鲜玩意儿，早就趴在厨房门口眼巴巴的瞪着了。
虽然很快两个人就被顾云静给叫走了，但是那副贪吃的小模样还是逗笑了连清月，并且让她加快了手上的动作。
还好连清月买的肉并不多，拢共也就不到二十斤，因为第一次做，连清月没敢做辣的，只做了孜然和蒜香两种口味，完全灌装好之后也就将将装满了一盆。
灌好以后，连清月拿针在每一节肠壁上都戳出洞洞，这是为了香肠尽快风干，同时也能够避免蒸熟时肠衣爆裂。
刚灌好的香肠并不能立刻蒸熟，需要晾上一夜进行脱水，等到肠衣微微风干才能上锅蒸熟。
连清月拿了一根竹竿，把灌好的香肠挂在上面，然后找了个阴凉处把竹竿悬挂了起来。
接下来，就是等待腊肠风干了。