秦有郎中令（主郎内诸官，故曰郎中令），掌宫殿掖门户，汉因之（石建为郎中令，奏事，事已下，建省读，惊曰：“书‘马’者与尾而五，今乃不足一，获谴死矣！”其谨慎如此）。至武帝太初元年，更名光禄勋（应劭曰：“光，明也。禄，爵也。勋，功也。”如淳曰：“勋之言阍也。阍，古主门之官。光禄主官门故也。”张安世为光禄勋。郎有醉，小便殿上，主事行法。安世曰：“何以知其不覆水也？”其隐人过失如此。王莽时，乃改光禄勋为司中）。後汉曰光禄勋，所掌同。典三署郎更直执戟宿卫，考其德行而进退之（汉东京三署郎有德应四科者，岁举茂才二人，四行二人。及三署郎罢省，光禄勋犹依旧举四行衣冠子弟以充之）。郊祀之事掌三献。光禄勋居禁中（如宋之殿中御史）。有狱在殿门外，谓之光禄外部。两汉自光禄、大中、中散、谏议等大夫，及谒者仆射、羽林郎、郎中、侍郎，五官、武贲、左右等中郎将，奉车、附马二都尉，军、户、骑三将（如淳曰：“主车曰车郎，主户卫曰户郎。”），并属光禄勋（後汉张湛字子孝，拜光禄勋。光武临朝，或有惰容，湛辄陈谏其失。又杜林字伯山，为光禄勋，内供奉宿卫，外总三署，周密敬慎，选举称平。郎有好学者，辄见诱进，朝夕满堂，士以此高而慕附。又荀爽为光禄勋，视事三日，册拜司空）。建安末，复改光禄勋为郎中令。魏黄初元年，复为光禄勋。东晋哀帝兴宁二年，省光禄勋，并司徒，孝武宁康元年复置。自魏、晋以後，无复三署郎，而光禄不复居禁中，唯外官朝会则以名到焉。二台奏劾则符光禄加禁止，解禁止亦如之（禁入殿省，光禄主殿门故也）。其宫殿门户，至宋文犹属焉。梁除“勋”字，谓之光禄卿。卿旧视列曹尚书，天监中视中庶子，职与汉同。後魏又置少卿。北齐曰光禄寺，置卿、少卿，兼掌诸膳食、帐幕。隋文帝开皇三年，废光禄寺入司农，十二年复置。初有卿及少卿各一人，炀帝加置二少卿（唯取汉代旧名，而其职则别）。唐龙朔二年，改光禄寺为司宰寺，咸亨初复旧。光宅元年为司膳，神龙初复旧。卿一人，掌终献行事；少卿二人，领太官、珍馐、良酝、掌醢等四署，署各有令、丞。
丞，汉二人，多以博士、议郎为之。後汉一人，魏、晋因之。铜印黄绶。梁、陈视员外郎（其员外说在《通直散骑常侍郎》中）。後魏、北齐并有之。隋有三人。唐置二人。
主簿，汉置。晋、宋、齐、梁、陈并有之。北齐曰功曹、五官主簿。隋二人，唐因之。
宋光禄寺判寺事一人，以朝官以上充。古者其属有太官、珍馐、良酝、掌醢四局，令分隶御厨、法酒库。古者祭祀则省牲镬濯溉，三公摄祭为终献，今并以他官摄。本寺但掌供祠祭酒醴、果实、醢醯、菹、薪炭及点馔进胙之事。卿、少卿、丞为寄禄官，卿後来为中奉大夫，少卿朝仪大夫，丞宣义郎。元丰官制行，置卿、少卿、丞、主簿各一人。元祐三年，诏长贰互置。政和六年，监察御史王桓等言：“祭祀牲牢之具掌於光禄，而寺官未尝临视，请太祠以长贰，朔祭及中祠以丞、簿监视宰割，礼毕颁胙，有故及小祠，听以其属摄。”从之。中兴後废光禄，并入礼部。
太官署令、丞，於《周官》为膳夫、庖人、外饔中士下士，盖其任也。秦为太官令、丞，属少府，两汉因之。桓帝延熹元年，使太官令得补二千石。魏亦属少府。晋属光禄勋。宋、齐属侍中。梁门下省领太官，陈因之。後魏分太官为尚食、中尚食，知御膳，隶门下省；而太官掌百官之馔，属光禄卿。北齐因之。後周有典庖中士、内膳中士。隋如北齐。唐因之，各一人。
宋朝隶御厨，句当官五人，以朝官并诸司使副、内侍都知押班充。掌供御之膳馐，及内外饔饩割烹煎和素膳之事。元祐初罢太官令，二年复置。崇宁二年置尚食局，太官令惟掌祠事。
珍馐署令、丞于《周官》有笾人，掌四笾之实，盖其任也。後汉少府属官有甘丞，主膳具。晋太官令有〈食易〉官、果官吏各二人，自後无闻。北齐餚藏令属光禄寺，後周有餚藏中士、下士。隋如北齐。唐因之。长安中改为珍馐，神龙初复旧。开元初又改之。有令、丞各一人。
宋珍馐署隶御厨，有供备库（太平兴国二年，改为内物料库），有使及副使。掌供尚食及内外膳馐米面、饴蜜、枣豆、百品之料。监官二人，以三班及内侍充。监门一人，以三班充。外物料库，掌给皇城外诸宫院油盐米面之品。监官二人，以三班内侍充。
良酝署令、丞，於《周官》有酒正中士、下士，掌酒之政令。後汉汤官丞主酒，属少府。晋有酒丞一人。齐食官局有酒吏。梁曰酒库丞。北齐有清漳令、丞主酒。後周如古周之制。隋曰良酝署，令、丞各一人。唐因之。
宋良酝署属御厨，有内酒坊使。掌造法糯酒、糯酒、常料之三等酒，以供邦国之用。监官三人、监门二人，以三班内侍充。都曲院掌造曲，以给内酒坊之用，及出鬻而收其直。监官二人，以京朝官及诸司使副、内侍充。法酒库掌造供御及祠祭（周太祖平河中，得酒工王思善造法曲，因立法酒库置之）。凡祭祀，供五齐三酒，以实樽罍。监官二人，以朝臣及三班使臣、内侍充。
掌醢署令、丞，於《周官》有醢人，掌四豆之实。自後无闻。至齐，诸公府有酿食典军二人。後周有掌醢中士、下士。隋曰掌醢署，令、丞各一人。唐因之。
宋属御厨，有油醋库监官一人，以京朝官充。掌造油醯胾，以供邦国膳馐内外之用。“)