●省馔
前释奠一日，释奠官帅其属，常服，阅馔物，祝牲充腯，诣厨视涤溉，讫，各还斋所。晡後，掌庙者扫除庙之内外。
●行事
释奠日丑前五刻（行事，仲春用丑时七刻，仲秋用丑时一刻），行事、执事官各入就次。掌馔者帅其属实馔具毕，赞礼者引（初献常服。凡行事、执事官皆赞礼者引），升自东阶（凡行事、执事官升降皆自东阶），点视陈设讫，退就次，各服其服。学生先入就位（赞礼者引）。三献官诣庙南门外揖位立定（新潭本注云：“据《士相见礼》‘主人揖，入门右，宾奉贽入门左’。疏曰：‘凡门，出以西为右，以东为左；入则以东为右，以西为左。’故《仪礼》十七篇，主人出入门皆由闑东，宾出入皆由闑西，此不易之论也。今释奠仪设揖位於庙门之外，初献位於闑西东面，亚、终献立於闑东西面，误也。当以《仪礼》宾西、主东之位为正）。赞礼者赞揖。次引祝入殿下席位，西向立，赞者对立於三献之前。少定，赞请行事，《凝安之乐》作，三成，止，赞唱者曰：“再拜。”初献以下皆再拜。赞者引祝升殿就位。赞者引初献诣盥洗位，《同安之乐》作（初献升降行止皆作《同安之乐》），至位，北向立，执罍者酌水，初献搢笏，盥手，帨手，执笏升，诣至圣文宣王神位前，北向立，乐止。《明安之乐》作，搢笏跪，祝立於神位之左，西向搢笏跪，执事以币授祝，祝奉币授初献，祝执笏兴，先诣兖国公神位前，北向立，初献受币奠讫，执笏，俯伏，兴，再拜。次诣郕国公、沂国公（今咸淳三年升配郕国公、沂国公位在兖国公下，合增入。亚献、终献放此）、邹国公神位前，东向奠币，并如上仪。乐止，祝复位。初献降阶，乐作，复位，乐止。少顷，赞者引初献再诣盥洗位，乐作，至位，北向立，搢笏，盥手，帨手，执笏。次诣爵洗位，北向立，搢笏，洗爵，拭爵，以授执事者（按王氏凡三），执笏升殿，诣至圣文宣王酌樽所，南向立，乐止。《成安之乐》作，执事者以爵授初献，初献搢笏跪执爵，执樽者举幂，执事者酌牺樽之汎齐，初献以爵授执事者，兴，执笏诣‖至圣文宣王神位前，北向立，搢笏跪，执事者以爵授初献，初献执爵，三祭酒，奠爵，执笏俯伏，兴，乐止。次引祝诣神位前，东向（直视捧版在左右），搢笏，跪读祝文。读讫，执笏兴，先诣配位前，南向立。初献再拜，《成安之乐》作，次诣兖国公、郕国公、沂国公、邹国公神位前，东向，酌献、读祝并如初仪，俱复位。初献降阶，乐作，复位，乐止。赞者引亚献诣盥洗、爵洗位，升诣酌樽所立（已上仪节及乐，并同初献），酌象樽之醴齐，亚献以爵授执事者，执笏诣神位前，搢笏跪，执爵三祭酒，奠爵，执笏俯伏，兴，再拜。次诣兖国公、郕国公、沂国公、邹国公神位前，并如上仪，降复位，乐止。赞者引终献诣洗，升殿，酌献，并如亚献之仪，降复位。终献将升，次引分献官诣洗，盥手帨手，分献殿内及两庑诸神位（朱文公云：“献十哲者由东阶升，献两庑者由两庑之阶升”），搢笏跪，执爵三祭酒，奠爵，执笏俯伏，兴，再拜。分献讫，俱复位。赞者引初献升阶，诣东序，西向立，执事者以爵酌正、配位福酒合置於一爵，持爵诣初献之左，北向立，初献再拜，搢笏，跪受爵，祭酒，啐酒，奠爵。执馔者以俎进，减正、配位胙肉合置一俎（按王氏胙俎各脊减正脊横脊），又以豆取黍稷饭合置一豆，先以饭授初献，初献受讫，以授执馔者，又以俎授初献，初献受爵，饮卒爵，执事者受虚爵复於坫，初献执笏俯伏，兴，再拜，降复位。赞礼者曰：“执事者各复位。”赞唱者曰“”赐胙，再拜。”在位者皆再拜（已饮福受胙者不拜）。赞礼者引初献以下就望瘗位，执事者取币、祝版寘於瘗坎，赞礼者曰“可瘗。”寘土半坎。初献以下诣南门外揖位立定，赞礼者赞曰：“揖。”礼毕，退。有司监彻礼馔，阖户以降，乃退。
朱子曰：“夫子像设置於椅上，已不是，又後置在台座上，到春、秋释奠，却乃陈簠簋、笾豆於地，是甚义理？某几番说要塑宣圣坐於地上，如设席模样，祭时却自席地。此有甚不可处？每说与人，却道差异，不知如何。某记在南康，欲於学中整顿宣圣，不能得。後说与交代云云。宣圣本不当设像，春秋祭时，只设主祭可也；今不可行，只得设像坐於地，方始是礼。”又曰：“孔子居中，颜、孟当列东坐西向，七十二人，先是排东庑三十六人了却，方自西头排起，当初如此。自升曾子於殿上，下面趱一位，次序都乱了。此言漳州，未知他处如何。”又云：“某经历诸处州县学，都无一个合礼序。”释奠散斋，因云：“陈肤仲以书问释奠之仪。今学中仪，乃礼院所颁，多参差不可用。如《唐开元礼》却好，《开宝礼》只是全录《开元礼》，易去其帝号耳。若《政和五礼》则甚错。今释奠有伯鱼而无子思，又十哲亦皆参差，仲弓反在上。且如绍兴中作《七十二子赞》，只据唐爵号，不知後来已经加封矣。近尝申明之。”又曰：“谒先圣拈香不是古礼。拜进将捻香不当叩首，只直上捻香了却，出笏叩首而降拜。”
朱子《沧洲精舍释菜仪》：“前期，献官以下皆盛服（今用深衣、凉衫）。掌仪设神座，用席，先圣南向，配位西向，从祀位东、西向。设祝版於先圣位之右，设香炉、香案、香合於堂中，设祭器於神座前，每位各左一笾（今用漆盘，实以脯、果）、右一豆（今用漆盘，实以笋、菜）。设牺樽一於堂上东南隅（今以瓦樽代），加以勺、幂。设烛四於堂中，二於东西从祀位之前。设洗二於东阶之东（盥洗在东，爵洗在西），卓一於洗东，卓上箱二（巾东，爵西）。设献官位於堂下北面，分奠者二人次之，诸生又次之，皆北向西上。及期，献官以下序立於东廊下，掌仪帅执事者升堂实酒馔。赞者一人引献官升堂点阅，降就堂下位。分奠官及诸生各就位。赞者一人离位少前，再拜讫，进立於主人之右，西向曰：‘再拜。’在位者皆再拜。掌仪、祝、司樽者皆升，掌仪立於东序西向，祝立於阼阶上西向，司樽者立於樽南北向。赞引献官诣盥洗之南，北向立，盥手，帨手，升，焚香，再拜，降。再诣盥帨如初。诣爵洗南，北向立，洗爵以授赞，升，诣樽所，西向立，赞以爵授献官，司樽举幂酌酒，献官以爵授赞，俱诣先圣前，献官北向跪，赞跪授爵，献官执爵三祭，奠爵於笾之间，俯伏，兴，少立。祝诣献官之左，东向跪读祝讫，兴，复位。献官再拜。次诣盥洗爵如初。洗诸配位爵讫，赞者以盘兼捧升，酌，诣配位如初仪，但不读祝。献官复位。当献官谒配位酌献时，赞者二人各引分奠官分行东西从祀礼，盥洗以下并如配位之仪（东先西後）。分奠讫，复位。在位者皆再拜，退。献（赞者）‖分奠二人（赞者二人）‖祝‖掌仪者‖司樽。”“)